Le programme Techniques de gestion hôtelière s'inscrit dans les finalités et les orientations de la formation technique qui guident l'action du Ministère; en fonction du cadre réglementaire, le programme est défini par compétences et formulé par objectifs et par standards.
Le programme Techniques de gestion hôtelière comprend une composante de formation générale qui est commune à tous les programmes d'études (16 2/3 unités), une composante de formation générale qui est propre au programme (6 unités), une composante de formation générale qui est complémentaire aux autres composantes (4 unités) et une composante de formation spécifique de 65 unités.